6 pièces de suprême de volaille, 900g de pommes de terre grenailles, 3 citrons verts, 50g de beurre, quelques feuilles de citronnier, quelques pincées de sel, quelques pincées de poivre du moulin
copyright recette Suprême de volaille au citron vert
Soulever délicatement la peau de la volaille et y glisser des feuilles de citronnier ou d'estragon.
Couper les citrons verts en quartiers.
Porter de l'eau salée à ébullition dans une casserole (10 g de sel pour 1 l d'eau) puis blanchir les pommes de terre grenaille avec des feuilles de citronnier ou d'estragon et des quartiers de citron vert pendant 10 minutes.
Egoutter les pommes de terre et les faire rissoler au beurre dans une poêle.
Faire préchauffer le four à 200° C (thermostat 7).
Faire préchauffer une autre poêle puis colorer les suprêmes de volaille avec un peu d'huile, disposer les suprêmes sur une plaque et finir la cuisson au four pendant 5 min.
Servir les suprêmes avec les pommes de terre en décorant le tout avec des feuilles de citronnier ou d'estragon.
Préparation 
Cuisson 
