Asperges vertes : 1 botte, Carottes : 3 à 4, Cuisses de poulet : 2, Fond de volaille : 1 cuillère à café, Huile d'olive : 1 cuillère à café, Sel, poivre
Préchauffez le four à 200 °C (Th 8). Lavez les asperges et coupez les pieds. Épluchez les carottes et râpez-les mais pas trop finement.
Ficelez les asperges en bottes et faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée, têtes en haut. Puis égouttez-les.
Cuisez l'effilochée de carottes à la vapeur ou plongez-la dans l'eau de cuisson des asperges. Salez-les légèrement.
Mettez les cuisses de poulet dans un plat allant au four. Enfournez pour 5 min. Délayez 1 cuillère à café de fond de volaille dans 3 cuillères à soupe d'eau.
Baissez le four à 180 °C. Ajoutez le fond délayé dans le plat et arrosez les cuisses. Cuisez-les encore pendant 15 à 20 minutes en les arrosant souvent. Retournez-les en cours de cuisson.
Disposez les asperges sur le plat de service. Ajoutez les cuisses de poulet, leur sauce et l'effilochée de carottes. Servez bien chaud
