300 g de lait de coco, 300 g de lait concentré sucré, 20 cl de crème fraîche épaisse, 75 g de sucre en poudre, 9 morceaux de sucre, 3 oeufs, 2 jaunes d'oeufs.
Mettez les morceaux de sucre dans un moule à manqué allant sur le feu. Ajoutez une grosse cuillère à soupe d'eau et mettez sur feu doux. Faites cuire jusqu'à l'obtention d'un caramel blond. Répartissez ce caramel sur tout le fond et les parois du moule. Réservez.
Versez le lait de coco dans une casserole. Portez-le à ébullition. Aux premiers frémissements, baissez le feu au minimum et ajoutez le sucre. Laissez cuire doucement.
Dans un saladier, mélangez le lait concentré, les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs et la crème fraîche. Puis versez doucement le lait de coco chaud en fouettant sans arrêt.
Préchauffez le four à 100°C (Th. 3-4).
Versez la préparation dans le moule et posez-le dans un bain-marie. Enfournez et faites cuire pendant environ 2h30.
Sortez le flan du four, laissez-le refroidir puis mettez-le au réfrigérateur.
Au moment de servir, plongez le fond du moule dans l'eau très chaude puis démoulez le flan dans un plat.
Préparation 
Cuisson 
