1 lapin, 1 bouteille de vin blanc sec, 1 peu de moutarde de Dijon, 1 petit pot de crème fraîche, huile d'olive, 2 gousses d'ail, quelques échalotes, quelques feuilles de laurier, un peu de thym, persil, sel, poivre.
Coupez le lapin en morceaux et badigeonnez-le de moutarde. Dans un faitout, faites revenir les morceaux avec un peu d'huile d'olive.
Pendant ce temps, portez à ébullition les 3/4 de la bouteille de vin blanc avec l'ail coupé en petits morceaux, le laurier et le thym.
Retirez les morceaux de lapin et réservez. Ajoutez un peu d'huile dans le faitout et faites revenir les échalotes coupées en rondelles, puis réintégrez le lapin et versez dessus le vin blanc encore chaud.
Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure.
Dans un bol, mélangez la crème, du persil haché et une cuillère à soupe de moutarde.
Après la cuisson, présentez le lapin à la moutarde sur un jolie plat de service et saupoudrez de persil.
Préparation 
Cuisson 
