1 c à c de jus de citron vert, 130 g de sucre, 3 c à s de noix de coco râpée, 1/2 l lait, 3 oeufs
Mettez dans une casserole 70 g de sucre, le jus de citron et 2 c à s d'eau.
Posez la casserole sur feu vif et faites cuire le sucre sans le toucher. Lorsqu'il commence à blondir, ajoutez la noix de coco râpée et mélangez-la en secouant la casserole sur le feu.
Versez dans un moule et faites tourner pour l'enduire régulièrement de caramel.
Faites bouillir le lait avec le restant de sucre.
Mettez les oeufs dans un saladier, fouettez-les et incorporez peu à peu le lait bouillant en continuant de fouetter. Versez dans le moule.
Dans une cocotte-minute, versez 2 dl d'eau; posez le moule recouvert d'une feuille d'alu, fermez et faites cuire 10 mn après le chuchotement. Faites tomber la pression hors du feu. Sortez le moule, laissez refroidir; démoulez juste avant de servir.
Préparation 
Cuisson 
