100 gr de beurre, 100 gr de farine, 1/2 litre de lait chaud, 4 jaunes d'oeuf, un bloc de 200 gr de gouda mi-vieux que vous raperez au dernier moment, un peu d'huile, du blanc doeuf et de la chapelure
Préparer une béchamel : faire fondre le beure, y ajouter la farine en tournant avec une cuiller en bois, lorsque le mélange blondit ajouter progressivement le lait chaud en battant doucement avec un fouet pour éviter les grumeaux
Ajouter progressivement à la béchamel les jaunes d'oeuf et le gouda, laisser bouiller légèremet tout en remuant et en veillant à ce que le mélange ne brûle pas!
Verser daans un plat à gratin quevous aurez préalablem0ent huilé, étaler et lisser, recouvrir d'un linge propre et laisser refroidir jusqu'au lendemain (cave ou frigo)
Le lendemain, reprendre la pâte, la découper aux formes voulues , rondes ou carrées à votre guise, passer dans du blanc doeuf et de la chapelure et cuire à l'huile chaude, en friteuse ou à la poele (le résultat est meilleur en friteuse) : sortir les fondus lorsqu'ils sont bien dorer et égoutter sur du papier type sopalin
Préparation 
Repos 
