6 belles et grosses pommes de terre, 2 petits oignons, 200 g de poitrine fumée, 40 g de beurre, 1 pincée de thym, sel, poivre, 2 cuillère à soupe de crème fraîche, 50 g de saint-nectaire.
Enveloppez chaque pomme de terre dans du papier d'aluminium et mettez à cuire pendant 35 minutes à four préchauffé à 210°C (Th. 7). Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Epluchez et hachez les oignons. Coupez la poitrine fumée en lardons.
Dans une poêle, faites revenir les oignons hachés et les lardons avec le beurre. Ajoutez le thym, puis laissez colorer légèrement. Salez et poivrez.
Retirez le papier d'aluminium. Incisez le dessus des pommes de terre. Videz-en l'intérieur à l'aide d'une cuillère sans abîmer la peau. Mélangez la pulpe avec la préparation précédente et la crème fraîche. Ajoutez le saint-nectaire coupé en petits dés. Assaisonnez. Farcissez l'intérieur des pommes de terre.
Mettez à gratiner 5 minutes à four chaud à 210°C (Th.7). Servez aussitôt.
Vous pouvez faire revenir quelques lamelles de champignons avec les oignons.
Vous pouvez remplacer la poitrine par du jambon blanc.
Préparation 
Cuisson 
