800 g de boeuf bourguignon, 50 g de lardons, 50 cl de vin rouge, 50 cl de bouillon de boeuf, 2 oignons émincés, 1 oignon piqué de girofle, 2 cuillères à soupe d'huile, 3 feuilles de laurier, 2 branches de thym, 400 g de champignons de Paris, 3 carottes, persil, sel, poivre.
Faire revenir les lardons dans une cocotte puis les oignons émincés, réservez.
Mettre à la place les morceaux de boeuf, les faire revenir dans un peu d'huile, saupoudrer de farine, saler, poivrer.
Versez dans la cocotte le vin et le bouillon, ajoutez les aromates et les carottes coupées en rondelles. Laissez frémir sur feux doux en couvrant 45 min.
Faire revenir les champignons dans une poêle, les ajouter à la viande 10 minutes avant la fin de la cuisson avec les lardons et oignons.
Saupoudrez de persil avant de servir.
Cuisson 
