Pour la crème pâtissière: 1 litre de lait, 1 gousse de vanille, 6 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre, 2 cuillères à soupe rase de farine.,, Pour les craquelins: 150 g de farine, 80 g de flocons d'avoine, 125 g de beurre mou, 90 g de cassonade, 1 oeuf.,, Pour la garniture: 500 g de fraises, 1 cuillère à soupe de pistaches concassées, zestes de citron confit, manthe fraîche.
Pour la crème pâtissière:versez le lait dans une casserole, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et portez à ébullition. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine et fouettez bien. Versez une petite louche de lait bouillant dans le mélange en fouettant.Reversez le tout dans la casserole et faites cuire doucement jusqu'à épaississement en fouettant.Versez dans un saladier et laissez refroidir.
Pour les craquelins:travaillez le beurre et le sucre en pommade.Ajoutez l'oeuf entier et mélangez.Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d'avoine et la cassonade.Ajoutez ce mélange dans le mélange précédent. Fouettez bien. Préchauffez le four à 190°C (Th. 6-7).Recouvrez la plaque du four de papier sulfurisé.Faites des petits disques de pâte de 8 cm de diamètre environ.Enfournez et faites cuire 10 minutes. Pendant ce temps, lavez, séchez et équeutez les fraises.Coupez-les en deux. Sortez les craqueleins du four et laissez-les refroidir avant de les décoller. Montez les desserts directement dans les assiettes en alternant un craquelin, une couche de crème, quelques fraises et quelques pistaches.Servez aussitôt.
Décorez de zestes de citron confit et de feuilles de menthe.
Préparation 
Cuisson 
