2 boites de choux ou éclairs ou les faire avec de la pate à choux, 1/2 litre de lait, 150g de sucre, 1 paquet de sucre vanillé
1)Faire bouillir lait et sucres
2)Mélanger et passer dans un chinois 4 jaunes d'oeufs, 4 à 5 cuillères à soupe de maizéna et du lait froid
3)Incorporer peu à peu cette préparation au lait chaud sucré, à feu doux, en remuant sans cesse.
4)Mettre immédiatement dans les choux et laisser refroidir
Petite variante : conserver la moitié de la crème et faire frondre du chocolat
