4 oeufs, 60 g de lardons, 2 petites échalottes, 40 cl de vin rouge, 1 cuillère à café de sucre, Beurre, Sel, Poivre
copyright recette Oeufs cocotte en meurette
1. Dans une casserole, verser le vin et porter à ébullition. Hors du feu, à l'aide d'une allumette, flamber le vin.
2. Une fois les flammes éteintes, remettre le vin sur feu moyen et ajouter le sucre. Faire réduire le vin. Celui-ci doit prendre une texture sirupeuse.
3. Eplucher et émincer les échalotes. Les mettre dans une casserole avec une noix de beurre. Cuire à feu doux pour éviter toute coloration.
4. Au bout de 10 mn, ajouter les lardons. Cuire 5 mn.
5. A l'aide d'une passoire, égoutter les lardons et les échalotes. Puis les répartir dans les cocottes. Couvrir le tout avec la réduction de vin.
6. Casser et placer 2 oeufs par cocotte. Attention à ne pas percer le jaune. Poivrer et saler.
7. Dans le four préalablement préchauffé, mettre de l'eau dans un lèchefrite ou un grand plat. Mettre les cocottes au centre. Enfourner à mi-hauteur et cuire 15 mn.
Préparation 
Cuisson 
