1 papaye, 2 kiwis, 1 mangue, 200 ml d'eau, 40 g de sucre, 1 citron non-traité, 1 orange non-traitée, 1 gousse de vanille, 5 à 6 graines de cardamome
copyright recette Salade de fruits
1. Pour préparer le sirop, verser l'eau et le sucre dans une casserole. Ajouter une cuillère à café de jus de citron. Ajouter quelques zestes d'orange et de citron (les prélever au couteau ou à l'économe) ainsi que la cardamome.
2. Fendre une gousse de vanille en deux. Racler les graines et les ajouter à la préparation.
3. A feu doux, porter la préparation à ébullition et la fouetter. Retirer du feu et laisser infuser pendant 30 mn.
4. Passer le sirop dans une passoire ou un chinois. Le mettre au frais pendant 1 heure.
5. Peler la papaye avec un épluche-légume normal, puis la couper en deux et ôter les grains avec une cuillère. Ensuite, la couper en lamelles d'une épaisseur de 0,5 cm. Voir ici comment préparer une papaye.
6. Peler les kiwis avec un épluche-légume cranté, si possible. Les couper en rondelles de 0,5 cm de hauteur. Voir ici comment préparer un kiwi.
7. Pour préparer la mangue, il faut poser son couteau au centre dans la longueur, puis le décaler de 2 à 3 cm, et couper. Refaire de même de l'autre côté. Le but est d'éviter le noyau. Inciser la chair de chaque moitié en faisant un quadrillage régulier, en veillant à ne pas entailler la peau. Puis retourner les moitiés de mangue et séparer les dés au couteau. Voir ici comment préparer une mangue.
8. Disposer les morceaux de fruits dans des coupes individuelles. Les napper de sirop. Servir immédiatement.
Préparation 
Cuisson 
