4 à 5 endives selon leur grosseur, 200 g de saumon fumé, 100 g de gruyère râpé, 4 oeufs, 250 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 15 cl de lait tiède, 4 cuillères à soupe d'huile, 4 cuillères à soupe de sucre fin, beurre, sel et poivre
Détailler les endives en très fines lamelles. Faire fondre une noisette de beurre dans une grande poêle ou une casserole. Lorsque le beurre a totalement fondu, ajouter les endives, saupoudrer de 4 cuillères à soupe de sucre et laisser compoter à feu plus ou moins doux. Les endives doivent être bien colorées et le liquide de cuisson doit totalement être évaporé.
Pendant la cuisson des endives, détailler le saumon en très fines lamelles.
Préchauffer le four à 180° (thermostat 6).
Verser dans un saladier la farine et la levure tamisées. Ajouter les oeufs, l'huile et le lait. Mélanger vigoureusement afin d'obtenir une pâte homogène. Incorporer ensuite la ciboulette, le fromage râpé, le saumon et les endives. Bien mêler le tout.
Verser ensuite le tout dans un moule à cake chemisé ou en silicone. Enfourner et laisser cuire environ 45 minutes.
Bien laisser le cake refroidir avant de démouler et servir.
Préparation 
Cuisson 
