500 ml bouillon de légumes, 1 dosette de safran, 10 cl de crème fraîche semi-épaisse, 1 échalotte, 20 g de beurre de cuisson, 150 g de riz à risotto, 8 cl de vin blanc sec, 1 mini boîte de petit pois, huile d'olive, 300 g de filet mignon de porc, sel/poivre, 1 sachet de parmesan râpé.
1. Portez à ébullition 500 ml de bouillon de légumes avec 2 dosettes de safran et 10 cl de crème fraîche. Réservez au chaud.
2. Emincez l'échalotte. Faites fondre 20 g de beurre dans une casserole et y faire revenir l'échalotte et le riz jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Mouillez de 8 cl de vin blanc sec, remuez jusqu'à l'absorption complète de vin. Couvrez ensuitede bouillon à hauteur du riz.
4. Laissez cuire le risoto 20 min sur feu moyen sans cessez de remuer et en rajoutant du bouillon dès qu'il est absorbé. Ajoutez les petit pois et du parmesan.
5. Chauffez 2 c à s d'huile d'olive dans une poele et faire cuire le filet mignon pendant 8 min sur chaque face. Salez/poivrez.
6. Tranchez le filet mignon et servez avec le risotto
Préparation 
Cuisson 
