2 magrets de canard, 300 g de cerises, 4 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 cuillères à soupe de sauce soja, 1/2 citron vert, 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, Poivre
copyright recette Magret de canard mariné aux cerises
1. Dans une assiette creuse, mélanger le miel, l'huile d'olive, le soja et le jus du citron vert. Poivrer.
2. Préparer les magrets de canard en coupant la graisse excédentaire du bords de la viande. Puis ciseler en quadrillage la graisse sur le dessus. Eviter de couper la viande présente sous la graisse.
3. Mélanger les magrets à la marinade. Laisser reposer 60 minutes.
4. Equeuter et laver les cerises. Couper les en deux et dénoyauter les.
5. Dans une poêle antiadhésive chaude, à feu vif, déposer le magret du côté du gras. Pas besoin d'ajouter de matière grasse. La graisse du magret va fondre et celui-ci va prendre une jolie couleur dorée. Saisir pendant 3 à 5 minutes.
6. Vider la poêle de la graisse liquide rendue par le magret. Baisser le feu, et retourner le magret côté chair. Laisser cuire de 3 à 5 minutes. Vérifier la cuisson avec un couteau. L'intérieur du magret doit être rosé.
7. Verser la marinade dans la poêle encore chaude. Ajouter les cerises. Cuire pendant 2 à 3 minutes. Retirer les cerises. Déglacer la sauce au vinaigre balsamique. Laisser réduire jusqu'à obtention d'un caramel.
8. Disposer le magret et les cerises dans un plat. Verser la sauce sur le magret. Servir.
Préparation 
Cuisson 
