- 16 piquillos entiers en conserve, - 400 g de morue cuite et émiettée, - 1 oignons émincé, - 1 gousses d'ail écrasée, - huile d'olive, - piment d'Espelette en poudre, - 3 oeufs battus, - farine, - chapelure
Faire revenir l'oignon dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Ajouter la morue, l'ail et le piment d'Espelette.
Couvrir et laisser cuire à feu doux un petit quart d'heure.
Mettre dans un plat creux et bien écraser à la fouchette pour obtenir une purée.
Egoutter les piquillos et les farcir délicatement de la purée de morue.
Passer les dans la farine, puis les oeufs battus et enfin dans la chapelure.
Faire chauffer l'huile dans la poêle et faire dorer les piquillos à feux doux.
Les servir chauds, arrosés d'un coulis de tomate.
Préparation 
Cuisson 
