4 cuisses de canard confites, une branche de romarin, ail, 1 concombre, 1 bouteille de vin rouge Minervois, poivre noir, muscade, 1 verre de porto, 4 pains à hamburger ou brioche moulée
Rincez les cuisses à l'eau chaude (gardez une c. à s. de graisse). Placez les dans une casserole d'eau froide avec la branche de romarin et six gousses d'ail en chemises. portez à ebullition et cuisez à petit feu pendant 10m. Laissez refroidir dans cette eau de cuisson. Enlevez la peau et effilochez la chair.Mélangez la pulpe retirée des gousses d'ail. Mettez dans une casserole à fond épais où vous avez fait fondre 1 c.à s. de graisse de canard. Mouillez à hauter de vin rouge. Réduire à petit feu. Recommencez l'opération à réduction compléte. De nouveau à sec ajoutez un verre de Porto, poivrez et muscadez laissez mijoter 15 m à feu doux. Lavez et coupez le concombre en rondelles. Montez 2 rondelles de concombre et une généreuse couche de confit sur le pain recouvrez de 2 rondelles de concombre et coiffez du demi pain. Four à 180° pendant 10 m
vous pouvez remplacer le pain spécial hamburger par de la brioche
Préparation 
Cuisson 
