Mon fils Claude adore les "Osterlämmele". Recette Traditionnelle
Pour 5 agneaux environ
10 oeufs, 375 gr de sucre semoule, 150 gr de farine, 300 gr d'amandes râpées, 1 paquet de levure chimique, 5 cuill. à soupe d'eau
copyright recette Agneau pascal
Battez longuement l'eau, les jaunes d'oeufs et le sucre. Battez les blancs en neige très ferme et ajoutez-les délicatement au mélange jaunes-sucre, sans remuer, en soulevant la pâte. Ajoutez la farine et la levure tamisées, puis les amandes râpées et mélangez très doucement.
Beurrez un moule spécial pour agneau (ou toute autre forme), saupoudrez les parois de chapelure pour éviter que le gâteau n'attache. Mettez-y la pâte jusqu'à 3 cm du bord (la pâte gonfle à la cuisson) et faites cuire pendant environ 30 minutes à 180°. Vérifiez la cuisson en introduisant délicatement la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche.
Laissez tiédir, démoulez et saupoudrez de sucre glace. Les agneaux tiennent pendant presque une semaine. Régalez-vous, comme Claude.
Préparation 
Cuisson 
