800 gr de filet de perche, 2 oignons, 1 verre de fumet de poisson, 1 cuill. à soupe de curry, 2 cuill. à soupe de crème fraîche allégée, 40 gr de beurre, quelques feuilles de coriandre, sel, poivre.
copyright recette Filet de perche du nil au curry
Pelez et émincez les oignons. Dans une cocotte, faites fondre le beurre sans le laisser colorer. Ajoutez les oignons, faites-les rissoler 2 minutes sans trop les faire dorer. Ajoutez les filets de perche, saupoudrez-les de curry, mouillez avec du fumet de poisson, salez, poivrez.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Ajoutez les feuilles de coriandre hachées, puis la crème fraîche. Mélangez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Laissez cuire encore 5 minutes et servez avec du riz.
Préparation 
Cuisson 
