400 g de rhubarbe épluchée et nettoyée, 1 yoghourt nature, 200 g de fromage blanc, 60 g de sucre, 2 blancs d'oeufs, 20 g de gélatine, Fonds du bavarois : 170 g de petits sablés, 50 g de beurre mou, Finition : 3 cuil à soupe de confiture de fruits rouges
Pour la base du bavarois, écraser les biscuits et les malaxer avec le beurre. Tasser ce mélange au fond d'un moule aux parois amovibles.Réserver au froid.
Dans un saladier, préparer la mousse en mélangeant le fromage blanc et le yoghourt.
Dans une casserole, chauffer la rhubarbe avec le sucre et 7 cuil à soupe d'eau pendant 15 mn. Mixez le tout en compote, remettez à feu doux pour l'épaissir.
Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir et les dissoudre dans la compote. Laisser tiédir. Incorporer au mélange fromage blanc et yoghourt.
Battre les blancs en neige et ajouter délicatement au mélange.Verser sur le fond du gateau et placer au frais durant 4 heures.
Avant de servir, démouler et napper de confiture ou de gelée.
Servire frais
Repos 
