- 1, 2 kg de boeuf en morceaux.(dans l'épaule de préférence), - 2 cuillères à. soupe de vergeoise ou cassonade, - 2 oignons, - 1 gousse d'ail, - 1cuillère de moutarde, - 3 tranches de pain sec, - 50 grs de lardons fumés, - 1 litre de bière blonde, - 1 cuillère de vinaigre, - du saindoux, - 1 bouquet garni
Faites revenir les morceaux de boeuf dans le saindoux. Salez et poivrez, retirez les morceaux.. Faites revenir dans la même cocotte les lardons, l'ail et les oignons.
Ajoutez la vergeoise puis déglacez au vinaigre hors du feu. Tartinez les tranches de pain de moutarde.Ajoutez-les avec les morceaux de viande au contenu de la cocotte.
Couvrez de bière et portez à ébullition
Laissez mijoter doucement pendant quatre heures.
Remarque ajoutée :
Ajouter des morceaux de pain d'épices
Cuire 1h30 à la cocotte minutes la veille
Réchauffer le lendemain.
