375 gr de farine, 80 gr de beurre ramolli, 20 gr de levure de boulanger, 20 cl de lait, 1 oeuf, 1 cuillère à café rase de sel, 100 gr de noix, 150 gr de lardons fumés, environ 20 cerneaux de noix (pour les cannelures du moule).
Faire tiédir 10 cl de lait, y délayer la levure avec une pincée de sucre et faire doubler de volume le tout à 37°C (environ 30 mn).
Mélanger la farine avec le sel, l'oeuf et le reste de lait.
Ajouter le beurre ramolli puis la levure à la préparation précédente.
Battre énergiquement cette pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des mains (ou mieux le faire au robot !).
Ajouter les noix hachées ainsi que les lardons.
Beurrer un moule à kougelhopf, le garnir des cerneaux de noix, répartir la pâte.
Couvrir d'un linge et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit tiède.
Cuire 50 mn à 175°C.
Si le kougelhopf brunit trop, mettre un morceau de papier d'aluminium en cours de cuisson.
Préparation 
Repos 
