24 petites pommes de terre (charlotte), 12 fines tranches de lard fumé, 2 cuillers à café de miel, 3 cuillers à soupe de beurre fondu, 1l de bouillon de boeuf(cube), 1 branche de thym, 1 feuille de laurier, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, 1 morceau de lard fumé, 1 cuiller à soupe de sauce Worcestershire, 2 cuillers à café de concentré de tomate, 2 cuillers à soupe de ketchup, 3 gouttes de Tabasco, 20g de beurre, piques en bois pour enfiler les pommes de terre
Mettez les ingrédients dans une casserole. Chauffez jusqu'à frémissement, plongez-y les pommes de terre épluchées. Faites cuire à petite ébullition 13 mn.
Faites bouillir 40cl de bouillon jusqu'à réduction à 4 cuillers à soupe. Ajoutez la sauce Worcestershire, le ketchup, le concentré de tomate et le Tabasco. Portez à ébullition.
Coupez les tranches de lard dans la largeur. Enroulez chaque morceau autour de chaque charlotte. Enfilez-les sur des piques en bois. Posez-les dans une plaque allant au four. Badigeonnez chaque brochette d'un mélange préparé avec le miel et le beurre fondu. Faites dorer au gril du four 2 mn.
Pendant ce temps, incorporez le beurre à la sauce d'un coup de fouet. Servez avec les brochettes.
Respectez bien le temps de cuisson des pommes de terre.
Préparation 
Cuisson 
