1 grosse échalotte, 1 verre de vin blanc, du beurre, 4 poireaux, 2 verres d'eau, 12 coquilles, 1 gros pot de crème
Dans un faitout, faire revenir les poireaux finement coupés avec de l'eau et du beurre.
Saisir puis laisser mijoter à feu doux, couvert, environ 45 min.
Dans une casserole, faire cuire du riz basmati.
Dans une poêle, faire revenir l'échalotte hachée finement avec du beurre et de l'huile d'olive.
Ajouter le vin blanc et laisser réduire.
Lorsque les poireaux sont presque prêts les saler et poivrer.
Ajouter la crème dans la poêle et laisser épaissir la sauce en rectifiant l'assaisonnement.
Ajouter ensuite les coquilles dans la pôele en les dorant quelques minutes de chaque côté.
Servir et manger de suite car le plat refroidi très vite!
Préparation 
Cuisson 
