- 1kg de tomates, - 2 oignons, - 2 gousses d'ail, - 2 brins de thym, - 40 gr de farine, - 40 gr de poudre d'amande, - 50 gr d'amandes émondées, - 50 gr de parmesan râpé, - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, - Sel, poivre
Peler, épépiner et couper en tranches les tomates. Hacher grossièrement
les amandes émondées.
Chauffer 2 CS d'huile dans une sauteuse et y faire suer 5 mn les oignons
émincés. Ajouter tomates, amandes hachées, la moitié de l'ail haché, le
thym effeuillé, sel et poivre. Faire mijoter 5 mn et mettre dans un plat
à gratin
Mélanger dans un bol la farine, la poudre d'amande, le parmesan, du
poivre le reste d'ail et les 4 CS d'huile d'olive restantes. Travailler
du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.En recouvrir les tomates et cuire 15/20 mn à 200 °C
