800g d'épaule d'agneau désossée, 2 gros oignons, 50g de beurre, 2 clous de girofle, 2 petites carottes, 100g de cèpes en bocaux, 100g de lardons, 4 verres de vin blanc sec, 4 verres d'eau, 1 bouquet garni, le jus d'un demi-citron, quelques brins de persil, 3 c à s de fond de veau, 3 c à s de maïzéna.
copyright recette Blanquette de veau aux cèpes
Faites fondre le beurre dans une cocotte, faites revenir la viande et réservez.
Coupez les carottes en fines rondelles, égouttez les cèpes, hachez grossièrement les oignons et faites-les revenir à leur tour dans la cocotte avec les lardons.
Réintégrez la viande, recouvrez avec le vin et l'eau, puis ajoutez le clou de girofle, le persil, le fond de veau et le bouquet garni. Salez, poivrez généreusement.
Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 2H00.
Récupérez une louche de sauce, mélangez-là à la maïzéna et intégrez_là au plat.
Laissez encore mijoter 1H00.
Ajoutez le jus du citron en fin de cuisson.
Si vous le pouvez, laissez reposer votre blanquette au moins 12H, ou consommez-là le lendemain, elle sera encore pus savoureuse!
Servez avec du riz ou des tagliatelles.
Préparation 
Cuisson 
