6 pommes, 375g de farine, 150g de sucre en poudre, 37cl de lait, 3 oeufs, 2c. à soupe d'huile de colza, 1/2c. à café de cannelle, 1/2 verre de cointreau, sucre glace, huile de friture, sel.
Versez la farine et quelques pincées de sel dans une terrine. Creusez un puits au centre et cassez-y 1 oeuf. Amalgamez avec une cuillère en bois et ajoutez le deuxième oeuf sans cesser de remuer. Ajoutez enfin le dernier oeuf.
Versez ensuite l'huile de colza, le cointreau, le lait, ajoutez la cannelle et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 1 heure.
Pelez les pommes, ôtez le coeur et les pépins. Coupez-les en rondelles épaisses et roulez ces dernières dans le sucre en poudre.
Chauffez l'huile dans une friteuse. Trempez les rondelles de pommes dans la pâte, puis plongez-les dans l'huile, par petites quantités. Retournez les beignets à mi-cuisson et lorsqu'ils sont bien dorés, égouttez-les sur du papier absorbant. Dégustez-les tièdes, saupoudrés de sucre glace.
Préparation 
Cuisson 
