4 belles banane mûres et fermes, 1/2 citron, 60g de noix de coc râpée, 50g d'amandes effilées, 40g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 20g de beurre ramolli, 4c. à soupe de crème liquide, 1c. à soupe de liqueur de noix de coco (facultatif), 1 pincée de sel.
Lancez le barbecue. Découpez 8 rectangles de papier aluminium assez grands pour y enfermer complétement et largement un fruit entier, superposez-les par deux et enduisez-les de beurre au pinceau;
Pressez le demi-citron. Epluchez les bananes, coupez-les en deux dans la longueur et arrosez-les de jus de citron. Déposez d'abord une demi-banane sur chaque rectangle d'aluminium beurré. Dans une jatte, mélangez au fouet les sucres en poudre et vanillé, le sel et la crème, puis incorporez la noix de coco râpée, et éventuellemnt, la liqueur de noix de coco. Répartissez cette préparation sur les demi-bananes déposées sur l'aluminium, puis surmontez-les de l'autre moitié de fruit.
Parsemez le tout d'amandes effilées et refermez hermétiquement sans trop serrer. Déposez ces papillotes sur la grille du barbecue placée au -dessus des braises. Laissez-les cuire 3 minutes, retournez et poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes environ.
Laissez tiédir et servez après avoir légèrement entrouvert chaque papillote.
Préparation 
Cuisson 
