250g de farine fluide Francine, 30g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 250g de fromage blanc à 40% de matières grasse, 75cl de lait, 5 oeufs, 40g de beurre, 1/2 citron, 2c. à soupe de copeaux de chocolat, huile, sel.
Faites fondre 20g de beurre au micro-ondes. Mettez la farine et 1 pincée de sel dans un saladier. Ajoutez successivement 3 oeufs. Incorporez petit à petit 50cl de lait puis le beurre fondu. Couvrez d'un linge et laissez reposer 1 heure dans un endroit frais. Préparez ensuite 12 crêpres au beurre et réservez-les.
Préchauffez le four à th.9-270°C. Zestez le demi-citron. Mélangez-le au fromage blanc et au sucre; Nappez les crêpes de cette préparation, roulez-les et rangez-les dans un plat à gratin beurré. Enfournez pour 5 minutes.
Battez les oeufs et le lait restants avec le sucre vanillé. Versez cet appareil sur les crêpes et prolongez la cuisson 5 minutes. Saupoudrez de copeaux de chocolat et servez aussitôt.
Préparation 
Cuisson 
