4 feuilles de pâte filo, 4 bananes, 1 pot de crème fraîche Vrai, 50g de beurre, 200g de chocolat à cuire, 100g de sucre en poudre, 12 graines de coriandre, 1c. à soupe de sucre glace, 1c. à café de poivres mélangés (noir, blanc et du Séchouan)
Broyez au pilon les graines de coriandre. Mélangez la poudre obtenue avec le sucre en poudre dans une assiette creuse.
Pelez les bananes et découpez-les en tronçons; Roulez ceux-ci dans le sucre à la coriandre puis enveloppez-les dans des morceaux de pâte filo. Poêlez le tout dans le beurre jusqu'à obtenir une belle couleur dorée.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Concassez les 3 poivres et ajoutez-les au chocolat ainsi que la crème fraîche Vrai. Mélangez pour obtenir une sauce bien lisse.
Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace les croquettes de banane. Présentez la sauce à part.
Préparation 
Cuisson 
