400g de crabe, 1 piment, 3 tiges d'oignon vert, Ciboulette, 300g de farine, 1 sachet de levure, 2c. à soupe d'huile de tournesol, huile de friture, sel.,, Pour la sauce tartare:, 3 échalotes, 2 tiges de persil plat, 1 jaune d'oeuf dur, 2 cornichons, 6 câpres, 4c. à soupe bombées de mayonnaise.
Pour la sauce, pelez les échalotes. Lavez, séhez et effeuillez le persil. Hachez le tout, ainsi que le jaune d'oeuf, les câpres et les cornichons. Mélangez l'ensemble à la mayonnaise et réservez au frais;
Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez 2 pincées de sel et l'huile de tournesol. Remuez, puis versez de l'eau en filet, en tournant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et épaisse. Laissez reposer 30 minutes.
Ouvrez le piment en deux, épépinez-le et hachez-le. Lavez, séchez et hachez grosièrement les tiges d'oignon. Incorporez à la pâte la chair de crabe, le piment et l'oignon.
Façonnez en galettes la préparation. Chauffez l'huile dans une grande sauteuse et faites-y frire les galettes 5 minutes en les retournant deux ou trois fois au cours de la cuisson. Egouttez-les sur du papier absorbant et recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Servez les galettes chaudes avec la sauce tartare. Décorez de quelques brins de ciboulette.
Préparation 
Cuisson 
