4 pommes de terre moyennes, 1 oignon, 150 g de farine, 3 oeufs, Huile d'arachide, 1/2 botte de persil plat, Sel et poivre
Peler les pommes de terre et éplucher l'oignon.
Râper les pommes de terre et l'oignon épluché à la râpe métallique.
Laisser reposer 30 min environ, un liquide se forme sur les pommes de terre, il faut l'enlever.
Ajouter à la préparation les oeufs entiers, la farine, le sel et le poivre et bien mélanger.
Ajouter le persil finement ciselé.
Faire cuire en forme de petites crêpes.
Retourner les galettes lorsqu'elles commencent à prendre une belle couleur dorée.
Servir chaud, et bon appétit !
