- 10 tomates séchées, égouttées, - 175 ml d'eau tiède, - 1 gros oignon, - 5 cuillères à soupe d'huile, - 2 gousses d'ail, - 1 kg de courgettes, - sel, - poivre
1 - Couper les tomates en fines lanières. Les mettre dans un bol et les recouvrir d'eau tiède. Laisser reposer pendant 20 min.
2 - Emincer l'oignon. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse ou une poêle. Faire revenir l'oignon à feu moyen pendant 5 min en remuant fréquemment.
3 - Ecraser les gousses d'ail et couper les courgettes en fines lanières. Les ajouter dans la sauteuse et prolonger la cuisson de 5 min, en remuant fréquemment.
4 - Ajouter les tomates et l'eau dans laquelle elles ont trempé. Saler et poivrer. Augmenter légèrement le feu et laisser cuire une quinzaine de minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres.
Trempage 
Préparation 
