5 jaunes d'oeufs, 100g de sucre, 50cl de crème fleurette, 1 gousse de vanille
1 Pour environ 4 ramequins à crème brûlée individuels, fouettez 5 jaunes d'oeufs avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne bien mousseux.
2 Fendez une gousse de vanille en 2, et grattez-en l'intérieur avec un couteau. Déposez les graines récupérées directement dans le saladier et mélangez.
3 Ajoutez progressivement 50 cl de crème fleurette et mélangez énergiquement au fouet.
4 Versez la crème dans les ramequins et passez-les au four préchauffé à 100°C pendant environ 1 heure.
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour que la crème soit bien figée.
5 Il existe 1 façon de caraméliser une crème brûlée après l'avoir saupoudrée de cassonade :
Préparation 
Cuisson 
