QUANTITE POUR 2 VOUS X SUIVANT..JE L'AI FAITE POUR 50 !!, 180GRS D'HARICOTS VERTS FINS, 12 POINTES D'ASPERGES 4 JOLIES FEUILLES DE SALADE, 1C/C D'ECHALOTTES HACHEES 60GRS DE FOIES GRAS FRAIS OU MI-CUIT, 1 TRUFFE (FACULT)OU CHAMPIGNONS BLANCS, VOIR MA SAUCE VINAIGRETTE DANS AUTRE RECETTE
CUIRE LES HARICOTS DANS BEAUCOUP D'EAU SALEE, ALDENTE , RINCER AUSSITÔT DANS EAU GLACEE EGOUTTER ET METTRE ENTRE DEUX LINGES
SAUCE VINAIGRETTE A L'AIDE D'UN FOUET DANS L'ORDRE SUIVANT : SEL POIVRE JUS DE CITRONS 2 SORTES D'HUILE VINAIGRE JEREZ , CERFEUIL ESTRAGON.
ASSAISONNER SEPAREMENT CHAQUE INGREDIENT :HARICOTS ASPERGES TRUFFES
DISPOSER LES FEUILLES DE SALADES DANS LE FOND DES ASSIETTES OU PLAT DRESSER DESSUS EN FORME DE DÔME LES HARICOTS PARSEMES D'ECHALOTTES Y PLANTER CA ET LA LES ASPERGES , DEPOSER LE FOIE GRAS DETAILLE EN FINES PETITES ESCALOPES , FAUTE DE TRUFFES LAMELLES DE CHAMPIGNONS
HUILE DE NOIX REMPLACE ARACHIDE VINAIGRE DE VIN LE JEREZ
