1kg de boeuf (paleron), 1l de bière blonde type "3 monts", 4 tranches de pain de mie, Moutarde, 1 gros oignon émincé, 50gr de lardons, 50g de vergeoise brune, 1 cuillère à soupe de crème épaisse, Huile ou margarine, Laurier, Sel, poivre.
Couper le boeuf en gros dés.
Dans une poêle, faire colorer le boeuf avec de l'huile ou de la margarine.
Dans une cocotte faite de même avec l'oignon et les lardons.
Une fois le tout bien colorer ajouter le boeuf dans la cocotte et mouiller avec la bière.
Badigeonner le pain de mie avec la moutarde, couper grossièrement et mettre dans la cocotte.
Ajouter la vergeoise brune et 2 feuilles de laurier.
Laisser cuire 30 à 40 min.
En fin de cuisson si la sauce est trop liquide retirer le boeuf et laisser réduire jusqu'à consistance voulue. Remettre le boeuf et ajouter la crème épaisse, rectifier l'assaisonnement.
NB : le pain de mie sert de liant et la vergeoise casse l'amertume de la bière.
C'est meilleur réchauffer! A servir avec des frites!
Préparation 
Cuisson 
