1kg de chair à saucisse, 1kg de blancs de poulet, 4 échalotes hachées, 2 jaunes d'oeuf, 6 tartines de pain de mie émiettées, 1 bouquet de persil haché, 1 petit verre de cognac, 6 tranches de lard fumé, sel poivre, feuilles de laurier.
Préparer la farce: mélanger les jaunes d'oeuf,le cognac, du sel, du poivre, le pain de mie,le persil et les échalotes.Ajouter la chair à saucisse et mélanger.
Dans une terrine ou moule à cake alterner un lit de blanc de poulet/un lit de farce pour en faire 2 ou 3 couches.
Recouvrer avec les tranches de lard et des feuilles de laurier.
Faire cuire au four 1h30 à 2h à 150°C (th5).
Une fois que c'est cuit mettre un paquet de gelée "maggi" en suivant les instructions sur le paquet.
Préparation 
Cuisson 
