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Recette de cuisine > Recette de plat > recette de Poissons > Espadon au potimarron et aux brocolis

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Fiche recette - Plats
 

sylvie

Préparation 30 minutes
Cuisson 12 minutes
Cuisson 10 minutes
 
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Espadon au potimarron et aux brocolis



3.2 / 5  -  36 avis
Un espadon moelleux dans une harmonie colorée rouge, orange et verte !
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Pour 4 personnes

4 tranches d'espadon, 1 bouquet de persil, une gousse d'ail, 1 oignon, 1 poivron vert, 2 tomates, 4 petits bouquets de brocolis, 500g de potimarron, sel, poivre, 3 cuillers d'huile d'olive, un peu de beurre, 1 verre de vin blanc.
 

 

Lavez et brossez le potimarron (inutile de l'éplucher), coupez-le en morceaux. Faites-le cuire à l'autocuiseur,avec un fond d'eau salée, 12 mn après rotation de la soupape. Pendant ce temps, épluchez l'oignon, l'ail, lavez le poivron, les tomates, les bouquets de brocolis. Mettez les brocolis à cuire 10 mn dans de l'eau bouillante salée.
Réduisez le potimarron en purée, poivrez et ajoutez une noisette de beurre.
Dans une poêle sur feu assez vif, faites revenir 5 mn l'oignon en rondelles, le poivron en petits morceaux, les tomates coupées en deux. Ajoutez les tranches d'espadon dans la poêle, laissez-les 2 mn de chaque côté, puis versez le vin blanc et laissez encore une minute en baissant le feu. Salez et poivrez à votre goût.
Dressez dans chaque assiette une tranche d'espadon nappée de sa sauce et accompagnée d'un lit de purée de potimarron orné d'un bouquet de brocolis.
Parsemez de persil haché juste avant de servir.
   
Gagnez du temps en utilisant des légumes surgelés.

Une recette de sissi - 28 Janvier 2007
http://www.confidentielles.com/recette_cuisine_espadon-au-potimarron-et-aux-brocolis_248461.htm


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