1 caneton, 1kg de navets nouveaux, jus d'un citron, 150g de petits lardons, 1c.à.c de sucre, 30g de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile, sel, poivre.
Eplucher les navets. Citronner-les. Disposer-les côte à côte dans une sauteuse. Couvrer-les d'eau et ajouter le beurre en parcelle, le sucre, sel et poivre. Cuire 40min, sur feu doux jusqu'à évaporation de l'eau.
Préchauffer le four th7 (210°).Cuire le caneton environ 45min en l'arrosant avec son jus. En fin de cuisson faire sauter les navets à feu vif en les remuant pour qu'ils caramélisent. Faire revenir les lardons, égoutter et mélanger aux navets. Dresser le caneton découpé, dans un plat creux accompagné des navets confits.
Préparation 
Cuisson 
