Le mélange chocolat-noix de coco est très bon ! Recette Tendance
5 personnes
250 g de noix de coco râpée, 1 dl de crème liquide entière, 3 blancs d'oeufs + 3 jaunes, 2, 5 feuilles de gélatine, 30 cl de lait entier, 150 g + 100 g de sucre pour la croûte
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. Mêlez dans un bol la noix de coco râpée, les 100 g de sucre, les blancs d'oeufs et un peu d'eau : vous obtenez un amalgame épais. Tapissez un moule rond de 24 cm papier cuisson et appliquez la préparation sur le fond et les parois en couche épaisse et régulière. Glissez au four pour 30 minutes à 150° puis 10 minutes à 160°. Laissez refroidir.
. Faites gonfler la gélatine dans un bol d'eau froide. Battez les jaunes d'oeufs avec 150 g de sucre, ajoutez la farine. Délayez avec le lait sans cesser de tourner.
. Disposez le chocolat cassé en morceaux dans une casserole et chauffez. Pendant ce temps, placez au congélateur la crème liquide.
. Dès que les carrés de chocolat sont mous à coeur, versez la crème aux oeufs, tournez sur feu moyen jusqu'à ce que la crème soit lisse et un peu épaissie. Otez du feu, ajoutez la gélatine essorée et laissez refroidir.
. Battez au fouet électrique la crème liquide bien froide, en chantilly. Mêlez-la à la crème chocolatée froide, allez bien au fond. Versez sur la coque de noix de coco froide, faites prendre au moins 4 h au frigo.
. Retirez le papier, décorez de noix de coco râpée et servez.
