Pâte à crêpes: 15cl de lait, 15cl de bière, 125g de farine, 2 oeufs, 1 cuil. à soupe de sucre, 2 cuil.à soupe d'huile, sel., Mousse: 150g de spéculoos, 20cl crème fraîche liquide + quelques cuil., Décor: crème anglaise, extrait de chicorée liquide.
Préparer la pâte à crêpes et laisser reposer 1 heure.
Pendant ce temps, préparer la mousse de spéculoos: mixer les biscuits pour les réduire en poudre et ajouter quelques cuillères de crème pour obtenir une pâte. Fouetter la crème en chantilly bien ferme, et l'incorporer à la pâte de spéculoos. réserver au frais.
Faire cuire les crêpes, qui doivent être bien épaisses. Découper à l'emporte-pièce (ou avec un verre!)des disques de 10cm. de diamètre dans les crêpes.
Dans une assiette, poser un disque de crêpe, recouvrir de mousse aux spéculoos, poser par dessus un autre disque, de la mousse, encore un autre disque pour terminer.
Entourer d'un cordon de crème anglaise et de quelques gouttes de chicorée.
Préparation 
Cuisson 
