1.5kg d'épaule d'agneau en morceau, 500g de riz basmati, 3 gros oignons, 1 gousse d'ail, 3 carottes, 3 navets, 1/4 de chou, 2 patates douces, 1/2 verre d'huile, 1 petite boîte de concentré de tomates, 2/3 de boîte de pâte d'arachide à tartiner, 2 cubes bouillon de boeuf, 1 piment antillais, 1 pincée de laurier en poudre, 1 cuillère à café d'herbes de provence, 1 pincée de bicarbonate de soude, sel, poivre.
Couper les carottes, navets, chou et patates douces en 3 ou 4. Dans une cocotte faire revenir la viande, huile chaude, feu vif. Ajouter l'oignon, ail, 1 cube de bouillon. Emietter le laurier, herbes de provence. Sel, poivre, cuire en mélangeant souvent. Ajouter le concentré de tomates, 1l d'eau, le 2ème cube. Porter à ébullition, ajouter la pâte d'arachide, bouillir 10min en remuant. Ajouter les légumes et le piment, cuire 15min feu vif puis mijoter 1h remuer souvent. A la fin de la cuisson ajouter le bicarbonate. Server le maffé avec le riz nature.
Préparation 
Cuisson 
