80g de sucre en poudre, 40 de beurre demi-sel, 10cl de crème liqide
Mettre le sucre dans un casserole et faites chuffer sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec.
Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu'à se transformer en un liquide ambré ( ça prend environ 3-4 min )
Pendant ce temps, dans une autre casserole ( ou au micro-onde ) , faire bouillir le crème et la réserver.
Dès que le sucre s'est transformé en un caramel liquide d'une jolie couleur ambrée, retirer la casserole du feu et ajouter délicatement la crème liquide tiède ( attention aux projections ) .
Remuez vivement, ajoutez rapidement le beurre et remuer à nouveau jusqu'à consistance d'une crème moyenement liquide ( comme la texture du miel liquide ) .
Versez la crème dans un bocal en verre, couvrez et réservez à température ambiante.
