1 lapin entier découpé ou 4 cuisses, 300 g de champignons de Paris, 1 càs de moutarde, 20 cl de crème liquide entière, 20 cl de vin blanc sec, 3 càs d'huile d'olive, 2 gousses d'ail, 1 échalote, 1 feuille de laurier, thym, sel, poivre
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et y dorer les morceaux de lapin.Sortez-les et réservez-les dans une assiette.
Versez les champignons nettoyés et coupés en 4, l'échalote hachée dans la cocotte et faites revenir quelques instants en remuant régulièrement.
Ajoutez les morceaux de lapin puis le vin, le laurier, le thym, et l'ail écrasé. Salez, et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter 20 mn à feu très doux. Retournez les morceaux en cours de cuisson.
Ajoutez la crème liquide et la moutarde. Mélangez et laissez mijoter à nouveau 10 mn.
