400g de filet mignon de porc, 2 oignons, 500g de jeunes carottes, 1 C.C. de moutarde, 1 C.S. de crème fraiche, tranches de bacon.
Ouvrir les filets en porte-feuille, poivrer et garnir de bacon coupé en fines lamelles
Arroser d'un filet d'huile d'olive, refermer et ficeler
Faire revenir les oignons émincés, ajouter les carottes en rondelles puis les filets mignons
Bien saisir la viande, ajouter un peu d'eau pour déglacer et laisser mijoter 20 min.
En fin de cuisson réserver les filets à chaud, ajouter la crème et la moutarde
Dresser
