4 blancs de poulet, 2 citrons non traités, 2 brins de menthe, de la coriandre fraîche, un peu d'ail en poudre, 4 petites courgettes, 15 cl d'huile d'olive de bonne qualité.
Emincer les blancs de poulets en lamelles pas trop épaisses et d'environ 5 cm, faire cuire ces lamelles dans de l'huile d'olive. Râper le zeste d'un citron puis faire le jus. Ciseler les herbes, en gardant un peu de coriandre, puis mettre dans un plat creux 10 cl d'huile, le jus, le zeste, les herbes,saler et poivrer. Mettre les blancs dans cette marinade et les y laisser au moins 3 heures en les retournant. Râper les courgettes et les arroser avec le jus de l'autre citron et l'huile d'olive restante. laisser mariner au frais. Servez le tout bien froid avec un peu de coriandre ciselée, ajoutée au dernier moment.
