1kg de gigot ou d'épaule, 150gr de beurre, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 2 càc de curry ou de pâte, 4 épices, 1 ou 2 filaments de safran, 10 clous de girofle, 10 grains de cardamone, sel, 3 pots de yaourt.
Ecraser l'ail, émincer les oignons et les faire blondir ds la 1/2 du beurre dans une cocotte.
Ajouter les clous de girofle, une pincée de 4 épices, le sel et le curry.
Verser les yaourts, ajouter l'agneau et le reste de beurre.
Faire cuire 2h en ajoutant si besoin 1/2 verre d'eau. En fin de cuisson, ajouter le safran et la cardamone et laisser mijoter 20mn.
