5 grosses pommes de terre, 24 oeufs, sel et poivre
Eplucher les pommes de terre et couper les par la moitiée dans le sans de la longeur, reprener chaque morceaux et couper de fines lamelle de 2mm sur la largeur. on obtient des sortes de demi lunes.
Les faire cuire dans une poèle à feux moyen avec de l'huile, mélanger souvent pour ne pas faire cramer;toutes les pommes de terre doivent avoir la meme couleur.Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le sel et le poivre (pour ajuster la saléson gouter l'oeuf crus) battre les oeufs avec une fouchette .
Quand les pommes de terre sont cuites verser les oeufs dessus, mélanger rapidement puis tasser le tout dans le fond de la poele, faire dorer retourner l'omelette à l'aide d'un plat et cuire afin de faire prendre les oeufs ( ne par faire trop cuire sinon l'omelette est trop sèche.
