Des haricots cocos à écosser, 1 gousse d'ail, 30g de beurre, 1 petit jaune d'oeuf, 2 cuillères à soupe de persil haché, 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche, sel, poivre
Ecosser les cocos. Dans un faitout, faire bouillir 2l. d'eau salée, y ajouter les haricots et cuire 30 à 40mn (goûter au bout de 30mn) en salant à mi-cuisson. Egoutter en gardant de côté un peu d'eau de cuisson (si les opérations ne se suivent pas trop ou si c'est trop épais).
5 ou 10mn avant la fin de la cuisson, battre dans un bol l'oeuf avec la crème, le persil, le sel, le poivre.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen, y dorer à peine l'ail haché. Ajouter les haricots encore chauds et remuer doucement pour les imprégner de beurre. Verser la crème du bol sur les cocos très chauds, remuer sans faire bouillir.
Cuisson 
