Pour la viande : 1, 3 Kg de travers de porc, 2 CS de vinaigre de xérès, 150 g de ketchup ou sauce barbecue, 2 CS de sucre roux, une pincée de poivre, une pincée de sel, 60g de miel, 1 CS de sauce soja. Pour la salade : 400g de pousse de soja, 1 petite boîte de grain de maïs, 1 boîte de cube d'ananas, 25 g de champignon noir (si déshydratés les faire bouillir pendant 10 minutes et les refroidir sous le robinet d'eau froide), huile de noix.
copyright recette Enrobage de travers de porc
Dans une casserole portez à ébullition le ketchup, le miel, le sucre roux, le vinaigre, la sauce soja, le sel et le poivre et laissez cuire pendant 10 minutes en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps coupez la viande en morceaux de 2 ou 3 côtes (plus facile pour la cuisson). Dans un saladier disposez les pousses de soja égouttées au préalable, les dés d'ananas, les champignons noirs et le maïs. Mélangez bien cette salade et arrosez-la d'un peu d'huile de noix. Entreposez la salade au réfrigérateur.
Retirez la casserole du feu et nappez de cette marinade les travers de porc sur les 2 faces. Disposez les travers dans un plat allant au four et placez-le au frais pendant 2h.
Préchauffez le four thermostat 9. Enfournez pendant 45 minutes en tournant régulièrement les travers. Servez chaud accompagné de la salade de pousses de soja.
Préparation 
Cuisson 
